\n<\/p>\n
Een rekwisiet in de tuin van LAB071. (Foto’s: Arjen Kennis)<\/p>\n
In de Terras Top 100 van het vakblad voor de horeca, Misset Horeca, staan dit jaar twee Leidse terrassen. Op nummer 58 staat het terras van restaurant LAB071 en op nummer 85 prijkt het terras van restaurant Scarlatti. Beide terrassen zijn door de jury van de Terras Top 100 anoniem bezocht.<\/p>\n
Restaurant Scarlatti aan de Stille Mare is een nieuwkomer in de lijst van dit jaar en kreeg meerdere keren een bezoek van de jury. Volgens de jury heeft het restaurant het helemaal begrepen. \u201cDe wijkloopster en het team zijn vriendelijk en hebben de zaken goed onder controle\u201d, schrijft de jury in het juryrapport. \u201cMen is zich ervan bewust dat het druk kan zijn en heeft de werkprocessen daar dan ook aan aangepast.\u201d<\/p>\n
Topsnelheid<\/strong> Laboratoriumglas<\/strong> Het restaurant is gehuisvest in een voormalig laboratorium op het Bio Science Park en dat is terug te zien in de gehele bedrijfsvoering. \u201cZo wordt de huisgemaakte limonade geschonken in een laboratoriumglas. Als dat al interessant klinkt, moet je vooral de Secret Lab gin-tonic<\/em> proberen, het verkleurende drankje zorgt voor een unieke ervaring\u201d, zegt de jury.<\/p>\n Terras restaurant Scarlatti.<\/em><\/p>\n Terras restaurant LAB071<\/em><\/p>\n \t\t\t\t\t\tEconomie<\/a> Leiden<\/a>\t\t\t\t<\/p><\/div>\n
Het viel de jury op dat de menukaart van het restaurant geschikt is voor de locatie en bovendien goed doordacht. \u201cWe zien bewust niet teveel handelingen op het bord om de omloopsnelheid en het volume op peil te houden\u201d, zegt de jury. \u201cUitgaan van eigen kracht, dat juichen we natuurlijk helemaal toe. Ook zien we dat er \u00e9\u00e9n barmedewerker alle dranken inschenkt en klaarzet voor het gehele terras. Dat zorgt ervoor dat bestellen en uitserveren op topsnelheid gebeurt. Dat Scarlatti een van de favorieten is in Leiden, begrijpen we volledig\u201d, besluit de jury.<\/p>\n
Voor de tweede keer staat restaurant LAB071 in de Terras Top 100, vorig jaar nog op positie 82 in dit jaar fors gestegen naar de 58e plek. Volgens de jury is het terras op een rustieke locatie gelegen \u2018waar je je kan onderdompelen in rust en waan je jezelf even op vakantie\u2019. \u201cDe onderlinge band tussen het personeel valt op\u201d, aldus de jury. \u201cSamen weten zij te zorgen voor een enthousiaste uitstraling. Er wordt gezorgd voor een goede service om op deze manier even helemaal te kunnen genieten van je tijd op het terras. Ook maken ze goed gebruik van de geschiedenis van het pand, hiermee onderscheiden zij zich van andere terrassen.\u201d<\/p>\n